1、苋菜的功效与作用 1.清热解毒 苋菜清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。
2、 2.增强体质 苋菜中富含蛋白质、脂肪。
3、糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。
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4、 3.促进儿童的生长发育 菜中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍，为鲜蔬菜中的佼佼者。
5、更重要的是，苋菜中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。
6、因此，苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。
7、 4.防止肌肉痉挛 能维持正常的心肌活动促进凝血增加血红蛋白并提高携氧能力促进造血等功能。
8、 苋菜的食用禁忌1.《本草求真》载：“脾弱易泻勿用。
9、” 苋菜其性寒凉，易伤阳气，故对脾阳不振、脾虚便溏或慢性腹泻患者，不宜多食。
10、2.苋动气，令人烦闷，冷中损腹。
11、故消化不良、腹满、肠鸣者宜少食或暂时不食为好。
12、3.过敏性体质的人食用苋菜后经日光照射有可能患植物日光性皮炎，此症较严重， 需多加注意。
13、不宜一次吃得过多，否则易引起皮炎。
14、4.怀孕妇女在临产期宜食之，因为苋菜性属滑利，能通窍滑胎。
15、如《本草纲目》即有苋菜滑胎之说。
16、《饮食须知》亦云：“苋，妊妇食之滑胎，临月食之易产。
17、”因此，孕妇足月临产时，食之最宜。
18、但要指出的是，苋菜既有滑利之性，早期妊娠又当忌食。
19、《滇南本草》中说它能通血脉，逐瘀血。
20、《本草衍义补遗》还指出：“苋，下血而又入血分，且善走。
21、”这说明怀孕初期不吃为宜，尤其是有流产倾向或有习惯性流产史者更忌。
22、5.烹调苋菜的时间不宜过长，以免菜中营养流失。
23、苋菜不耐久放，最好尽快吃完。
24、短期存放可用保鲜膜包裹或放入保鲜袋，置冰箱冷藏。
25、6.苋菜味道清香甘美，可炒可做汤，也可烫后凉拌，实属佐餐佳品。
26、家庭一般多作炒食，然而热锅沸油烹炒，既失其鲜嫩，又会丢失一些营养物质。
27、正确的炒法是，将苋菜倒入冷锅中，不放油，置炉火上塌软至熟，然后盛出，再将生油入锅上火炼熟，倒入苋菜，加盐及蒜泥拌匀食用。
28、这样既可保持苋菜色泽鲜美，又能避免营养物质流失。
29、苋菜的基本介绍。
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